Truffes Noires

Les truffes noires  en verrine…

Pendant les périodes de récolte, les truffes fraîches sont brossées, triées et classées en différentes catégories selon leur taille, leur aspect et leur parfum. Ce triage manuel garantit une sélection rigoureuse. Les truffes sont ensuite conditionnées en verrines selon des règles d’hygiène et de sécurité optimales. Une première ébullition a lieu. Au cours de cette stérilisation la truffe perd 20 à 25% de son poids en jus. Cette étape permet la longue conservation des truffes.
En général, une truffe en verrine ne s’utilise pas sur des recettes froides. Entière ou en morceaux, elle doit être cuisinée. Certaines recettes sont meilleures avec des truffes en conserve, c’est le cas des pâtes, risottos, farces et sauces où la truffe va déployer tous ses arômes au cours de la cuisson. Elle se cuit directement avec les mets qu’elle parfume et imprègne délicatement. Quelques grammes de brisures suffiront pour magnifier une sauce béchamel ou un aligot.
Le jus des truffes est très parfumé, il s’utilise dans la préparation des sauces ou s’ajoute dans le plat que vous confectionnez pour avoir une fragrance encore plus développée.
Côté proportion, il faut compter 10 à 15  grammes de truffes par personne.

Truffes noires en verrines, en conserve

La gastronomie regorge de facettes innombrables selon la nature du produit. En effet, un élément peut être cuisiné de plusieurs manières différentes. Parmi les éléments présents dans presque toutes les gastronomies, il y a les champignons. Les champignons séduisent plusieurs papilles. Plus précisément les truffes noires sont des espèces de champignons qui agrémentent bien les plats. Vous pouvez disposer de ces petites merveilles en conserve ou en verrines sur commande, et ainsi en avoir sous la main toujours prêt à l’emploi. Le meilleur fournisseur  de truffes noires est sans hésitation QUINTESSENCE PROVENCALE. Vous voilà détenteur d’une référence qui ne vous décevra pas.

Les truffes noires  dans vos apéros

Vous organisez un apéro chez vous le vendredi soir, les truffes noires seront vos meilleurs alliés. Ce n’est plus la peine de vous interroger davantage, vous pouvez utiliser des brisures de truffes noires Tuber Melanosporum. Ces conserves sont idéales pour concocter rapidement de petites sauces délicieuses. Pour la réalisation de petites verrines gourmandes, vous pouvez faire une brouillade à la truffe et parsemer de pelures en faisant votre mise en place. Toujours dans le souci de gagner du temps tout en préparant des apéritifs succulents, vous pouvez réaliser des toasts aux truffes, un véritable régal. Un apéro a meilleur goût avec des truffes noires.

Les truffes noires en cuisine

Vous êtes un amateur de bonne cuisine, mais jusque-là vous ne connaissiez pas les truffes. Avec ces produits, vous allez encore plus adorer cuisiner. Les truffes entières perdent 25 % de leur poids lors de la 1ere ébullition, vous pourrez cuisiner avec le jus de truffes recueilli. Si vous avez peur d’adorer les truffes, car vous ne pensez pas en trouver tout le temps. Désormais, vous disposez de truffes entières disponibles toute l’année. Vous pouvez également utiliser une conserve de carpaccio de truffe d’été, ce carpaccio peut s’avérer être l’accompagnant parfait de vos plats de  pâtes, viande ou foie gras. Il est fortement recommandé à tout amateur de cuisine, surtout qu’il peut également être dégusté sur un toast. Cuisiner n’a jamais été aussi bien que depuis que vous y ajouter des truffes noires.

Nos différents services

Nous mettons à votre disposition des conserves de truffes noires  pour tous les portefeuilles. Nous vous fournissons des truffes de qualités, vous avez des conserves, des truffes entières également. Vous disposez d’un choix très varié de conserve. Vous avez des brisures et pelures de 1er choix, du carpaccio de truffe d’été, et beaucoup d’autres conserves prêts à la consommation. Nous mettons des conserves à votre disposition afin de vous permettre de savourer les truffes en toute période, même en dehors de leur saison (mi-novembre à fin mars). Les conserves pourront être conservées dans un délai maximum de 36 mois dans de bonnes conditions bien sûr. Vous avez une bonne qualité de truffes entières extra 1ere ébullition. En outre l’on vous propose des truffes Tuber Melanosporu, vous pouvez disposer de ces truffes à des coûts imbattables.

 

 

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